迷勒猴&熊比格之家

<絲瓜蛤蜊>

材料：絲瓜(角瓜)一條、蛤蜊一斤、薑少許、蒜頭數顆、米酒少許、烹大師

準備工作：

1、角瓜：顏色較淡者較為新鮮，顏色較深者較老。

(1)先去皮上的尖角，再放桌上輕輕以刮刀去皮。

(2)去皮後以水洗淨，可避免角瓜氧化。

(3)將角瓜切滾刀，刀不滾、角瓜滾，切出外觀似三角形的角瓜塊。

2、蛤蜊：

(1)野生蛤蜊，外殼光滑；養殖蛤蜊，外殼較為粗糙。

(2)以清水稍加洗淨後，靜置水中吐沙。

實作：

1、起油鍋，將蒜頭與蔥放入鍋中爆香。

2、將蛤蜊瀝乾後，丟入鍋中拌炒。

3、鍋邊淋酒，可去腥提鮮。

4、加入些許水，並蓋上鍋蓋悶煮。

5、打開鍋蓋確認蛤蜊微開後，放入絲瓜塊。

6、加入薑片。

7、此時拌炒應力氣小些，避免蛤蜊殼肉分離。

8、若有紅辣椒，亦可斜切大塊加入拌炒。

9、放入烹大師調味  (烹大師適合調味海鮮)；蛤蜊本身即含有鹽份，因此無需再放鹽。

10、水滾即可熄火起鍋。

絲瓜蛤蜊亦可採用無油煙作法 <烤的絲瓜蛤蜊>：

1、取一烤盤，下舖絲瓜、上舖蛤蜊，以讓下層絲瓜可吸取上層蛤蜊湯汁。

2、若講究口感，可加入些許奶油，增添香氣。

3、蛤蜊若烤至打開，則表示絲瓜亦已煮熟，即可取出、享用美食囉！